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制作铁锅焖面的小技巧你了解吗?
- 2019-05-08 -

 铁锅焖面的是山西内蒙等地的传统美食。焖面的特点就是面条吃起来口感筋道,面条入味,香而不腻。首先让我们准备一下食材。带皮五花肉100克、一小块姜切成姜片、青椒一个,切成细丝、豆角一把切成小段儿。根据自己使用的量,准备好湿面条一把,一定要用湿面条,不然干面条没有办法做焖面。
  首先要将肉炒一下,在锅中烧油,让热油充分的在锅中滚一圈防止炒肉时粘锅。将切片的五花肉放入锅中慢慢煸炒,放入香料将猪肉中的油充分炒出看到肉片炒凉后放入青椒葱段继续煸炒出香味。放入蚝油生抽老抽,老抽一定要放多一点通知,还要喂面条上色,然后翻炒化开调料以后加入两勺清水盖上锅盖,把水烧开。门面时清水不能过多,也不能过少,睡多了会导致面条不够筋道,水少了又会使面条不够入味,占不到汤汁。所以说焖面水的多少很重要。
   加入一些食盐和鸡精然后把豆角放入锅中,在豆角上再铺上面条。然后盖上锅盖小火焖煮面条。这个过程要焖煮十分钟左右,焖面是要靠水蒸气把面条和豆角焖熟,一定要小火慢慢焖。在焖的过程中注意观察水的多少。看到水快收干了时,面条充分吸收水分,颜色透亮。用筷子搅动面条让面条均匀粘上汤汁就可以出锅了。喜欢吃辣的朋友们还可以在出锅的时候放入一些辣椒油哦。
  下面来讲一下铁锅焖面的小技巧。最后出锅时可以放一点香油,既可以提香又可以使面条色泽油亮使人食欲大开。吃不了辣椒的可以用洋葱替代。还有铁锅焖面不仅仅只局限于豆角,还可以选择自己喜欢的配菜添加进去。如果有剩下的面条,不仅仅可以做焖面还可以做蒸面和炒面哦!