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铁锅焖面,真的太过瘾了
- 2019-05-22 -

  铁锅焖面与铁锅炖有许多的相似之处,直接就锅吃更是彰显出东北地区豪爽和朴实的个性。而这家店就是用这种方式与面结合到一起,让面既能拥有铁锅炖的酱香同时也可成为一道主食,可以来江城外婆铁锅焖面。

  他家的铁锅焖面口味分很多种,排骨山药、牛肉干菜、排骨南瓜、肉什锦等等,本以为已经足够丰富的一锅面里,这些就够了,没想到还可以加蔬菜、肉类、丸类,像涮火锅一样,想要什么加什么。但这其中唯一有一样不变,那就是面,不知道其中用了哪些配料,面身吃起来格外的香甜,本以为会是满满的炖菜滋味,却不曾想会有那份浓郁的甜传递过来,而且口感还极为爽滑筋道,加上那层厚厚的肉酱料,吃起来颇有几分炸酱面的感觉。
还以为这几样铁锅焖面的味道会很类似,但让侦探惊喜的是,除了面身相同外,无论是排骨豆角还是牛肉香菇,味道和感觉都完全不同,排骨豆角就是纯东北口味,酱香之外带着豆角和排骨的香,油香之余咸甜适中,而牛肉香菇则是满满的菌菇香气,就着入口软烂的牛肉块一同吃下,相信这一口便是北方人最舒服、最易接受的纯朴味道吧。
  虽说面都是机压的,但面里放的材料发生了变化,这面便与其他面有所不同,例如这碗再普通不过的疙瘩汤,因为面身里鸡蛋的配比发生了变化,所以这如软糖一般筋道,会让人因为这口感而对它上瘾,一口口吞下的过程,更是奇妙无比。