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铁锅焖面技术传授,八方食客远近出名!
- 2020-01-08-

  谈起铁锅焖面,在北方亦是一种颇为盛行的美食特色,面的做法与铁锅炖很都差不多,但不相同的铁锅焖面技术传授是在铁锅炖里仅能看见菜和肉的身影,并不会有主食的存在,铁锅焖面完全是在此基础上将面条融入进去,有荤、有素、有主食,只要点上这样一份“万能的美食”,其它配菜统统可以省了。

  铁锅焖面这道美食,恰好与东北人豪爽的个性相得益彰,大家更喜欢用这种一锅烩简单粗暴的方式聚餐,七八个好友围着一口大铁锅而坐,你一言我一语,边吃边聊,时不时再拿起啤酒吹两瓶,如此逍遥自在的日子还有谁。

  从铁锅焖面的名字上看上去,似乎美味很单一,实际上它也有与众不同的花式口味,至于想吃排骨山药、牛肉干菜,还是红烧肉豆角,完全凭个人口味喜好而定。它的选材方式也可以如火锅一样灵活,想吃什么蔬菜、肉类、丸类也可以随意添加,面条是唯一一个不变的因素,做出来的卖相竟让人有一种炸酱面的错觉,面条金黄色光亮的色泽,就像是刚被肉酱洗礼过一样。

  铁锅焖面比汤面、炒面、拌面尝起来更有滋有味,从“焖”字就能体现出来。因为里面除了面条,还有肉类、菜类相伴而行,所以制作时除了要加各种调味料,最不能缺少的便是高汤,至于所放高汤的量只要稍稍盖过食材即可,将铁锅内鲜美的食材大火煮至沸腾之后,接下来便正式进入小火焖制的环节,通过长时间的焖制,能让面条饱吸浓郁的汤汁,恰好汤汁又融入了肉类与菜类的精华,待到汤汁收到仅存一点点时,用筷子将其翻搅均匀,让汤汁的浓稠挂满食材的真身,此时便可以关火食用。

  好吃看得见,铁锅焖面技术传授,八方食客远近出名!


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